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Tavel - Rosé

Tavel Domaine des CarabiniersVin Biodynamique

Une puissance alcoolique raisonnable, soutient ses arômes de fruits rouges et vifs.
Le suivi en bouche se poursuit dans les mêmes notes avec une longueur persistante et élégante dans son harmonie acidité / rondeur.

Millésime : 2015.

Terroir : Cet îlot de 4 hectares gagné sur la garrigue, dans les années 50, offre tous les traits de générosité propice à l’élaboration d’un grand Rosé. Les lauses offrent des rendements faibles, mais favorisent considérablement une profondeur aromatique et une longueur en bouche.

Cépages : Grenache 50% - Cinsault 20% - Clairette 15% - Syrah 15%
Age moyen du vignoble : 50 ans.

Vinification : Vendanges de nuit pour éviter l’oxydation et des températures élevées. Une longue macération de 24 à 36 heures extrait les arômes primaires des raisins. Une fermentation régulée à 21° permet aux levures indigènes d’exprimer leurs productions.
Après soutirage, un bâtonnage sur lies fines vient extraire le glycérol nécessaire à envelopper les arômes fruités.

Accords mets et vins : A déguster tout au long de l’année de l’apéritif au dessert avec une dorade en papillote, un tian de légumes, des tajines, la cuisine épicée.

Conservation : Un rosé s’apprécie sans trop attendre pour savourer ses arômes fruités et se réjouir de sa couleur scintillante. Le Tavel peut être gardé 4-5 ans.


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