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Lirac - Rouge

Lirac Rouge Domaine des CarabiniersVin Biodynamique

Capiteux, puissant, chaud et ardent, sa robe est d’un rubis foncé. Bouquet où se mélangent merveilleusement la framboise, les épices, le réglisse, légèrement fumé, la truffe et les senteurs de garrigue.

Millésime : 2014.

Terroir : Théâtre originel de l’appellation LIRAC, galets et sables du pliocène offrent un lit de quiétude aux 16 hectares de ce grand vin rouge. La vigne se plait à étendre profondément ses racines pour nourrir les fruits d’anthocyane et de tanin, charpente indispensable à l’évolution vers des notes de réglisse « fumé » et de tabac.

Cépages : Grenache 50% - Mourvèdre 25% - Syrah 25%.
Age moyen du vignoble : 35 ans.

Vinification : Vendangé de nuit pour éviter l’oxydation et l’emploi massif de SO², les fermentations s’effectuent avec les levures indigènes à température élevée 32°, suivie d’une longue macération sous marc pouvant atteindre 15 jours. L’extraction d’anthocyane et de tanins fins se réalisent pendant ce délai.

Accords mets et vins : Il accompagnera divinement vos gibiers et viandes en sauce mais aussi vos charcuterie et fromages.

Conservation : Un beau rouge de garde jusqu’à 8 ans les belles années.


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